地方局促，只能放下一个锅，学理科的我想来想去，买了一口平底电炒锅。能烙饼、煎蛋、煎鱼，还可以炒菜、油炸和煮汤，加个蒸屉还能做各种蒸汽料理。所以我在想，日后萨巴厨房出了这么多汤、粥、炒菜、炒面、蒸制的书，都要感谢当时的积累。
当时家附近有一个菜市场，对我来说，面积巨大的菜市场就是我的伊甸园和游乐场。我太喜欢蹲在菜摊前细细研究各种蔬菜和肉类了，一边挑选一边和摊贩聊天。摊贩会告诉我，今天来了一种新蔬菜，随便蒜蓉炒就好吃。还推荐我买后臀尖做肉馅，买前臀尖炒肉片，买五花肉红烧。但是喜欢琢磨的我，最后全部选择五花肉做一切菜式，瘦肉不柴，肥肉不腻，美哉美哉，最关键是省时省事。
因为就一口锅，所以我得花心思如何用最少的时间和最省事的办法做好一顿饭。
首先是炒饭，我会做土豆炒饭、蛋包米炒饭、炸酱炒饭、酱油炒饭、腊肉炒饭，甚至偶尔尝试一下小米炒饭。
炒面比炒饭还省事，因为不需要单独准备米饭。菜炒好就把面条铺上，再浇点水，改小火就可以收拾打扫、准备好碗碟，然后准备开饭了。因为只用一口锅，刷洗也十分方便，大大减少了烹饪用时，也更增加了我烹饪的乐趣。
永远不要因为只有一口锅就降低饮食的要求，也永远不要因为懒而只选择几样菜式。在独处的几年，我只用一口锅解决全部烹饪需求。哪怕日后请亲朋好友到家里来吃饭，我也会在最短的时间里用一两口锅端出丰盛的一桌菜，因为这都是平时思考和总结的结果。(www.zuozong.com)
我爱做饭，我也热衷做一个懒人，尽管我现在坐拥几十口锅和无数杯盘碗碟，但依然策划了这本书。
为的是让您懒得理直气壮，懒出五味生活。
萨巴小传：本名高欣茹。萨巴蒂娜是当时出道写美食书时用的笔名。曾主编过五十多本畅销美食图书，出版过小说《厨子的故事》，美食散文集《美味关系》。现任“萨巴厨房”主编。
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