掘金实战：食族人酸辣粉：凭什么“网红”

说起方便粉面，有句吐槽的话：世界上最遥远的距离就是方便面包装和内容对比图的距离。几十年来，方便粉面，一直是这个现状：包装图片上大片肉、大只虾，新鲜美味诱人，实际上拆袋后几乎找不到一块肉，看不到一只完整的虾。人们被一句熟悉的广告口号“……就是这个味”“蒙蔽”了很多年：方便粉面就是这个样子，好吃不好吃，都是这个味，消费者一直在“将就着”，只为即泡即食图个方便。另外，传统方便粉面的包装桶普遍材料太薄，倒入开水后容易软化，容易烫手，撕开盖膜冲泡时，膜盖太软盖不住热气、不好保温等等不好的体验……这些让消费者一边在抱怨，同时却又一边在承受。毕竟，方便粉面的定价普遍在3～5元/桶，对于这样价位的方便粉面，人们就不应该有太多超出预期的奢望。

时代悄然在变。

“90”“00”后成了时代新族群。网络生活让他们习惯宅居、夜猫、旅行、加班；到了饭点也不准点就餐，那是常事；而一旦饿了马上就要吃，连多等几分钟都会不情愿，这一代新新人类，非常热爱外卖或方便零食，因为这可以满足他们碎片化的生活节奏。

“90”“00”后普遍都是属于“享受型成长”的一代，基本上家里什么好吃的、好穿的、好享受的都优先满足他们了；这些年轻消费者注重自我，尊重个性，他们对物质的追求，只追求更好的，对不好的，丝毫不会将就。他们注重产品品质，无论对品牌还是产品口感，都较为挑剔。同样，对于传统的方便粉面，他们觉得不新鲜、不足料、不好吃、不好看也不好玩。

食族人领悟到这些新新人类对传统方便粉面的痛点，洞察并发掘到这个消费升级背后隐藏着的一个新需求：传统方便粉面需要重新定义新的价值需求；正宗、新鲜、足料、好吃，还要酷（好玩）。食族人酸辣粉就是这样一款重新定义新消费价值的，好吃又酷酷的酸辣粉。

◎ 洞察“新新人类”新需求——食族人酸辣粉：好吃，又好酷

我们一起来看看这款被抖音网红引爆的食族人酸辣粉，到底是一款怎样的产品，见图4-2。

图4-2　食族人酸辣粉(www.zuozong.com)

（1）新鲜、正宗：“酸得虐，辣得疼”

人们说重庆酸辣粉才叫正宗，它的辣靠近你的心跳、血液和灵魂。辣椒挺香，粉又劲道，食族人酸辣粉就是这样新鲜正宗。要问为什么它如此深受网红追捧，是因为食族人酸辣粉可以勾引你的胃：让你的味觉“酸得虐，辣得疼”，把你虐得“想要”又“不要”。

（2）大包料，大片肉，食足爽

食族人酸辣粉包装上印了几个大字：大包料、食足爽（更多料包，更足配料的意思），吃过的人都深感名符其实。首先，在包料上，食族人酸辣粉精选白芝麻、锁鲜蔬菜、香酥麻辣花生、陈年老醋、秘制粉包以及各类肉质包材等；调料包、醋包、菜包、豆皮包、花生包、配料包，足足六包，应有尽有，用料上丝毫不逊色于实体店的酸辣粉。而最让人吃得爽的是，食族人酸辣粉内真有大块的肉、长条的肚条，再也不是传统方便粉面的那个只能在画面上看看的那块肉。

当然，一盒酸辣粉的灵魂还是酱料包，味道调的好才能发挥出食材的优点。食族人酸辣粉的料包足够味，如果用100个度来衡量辣度，这个粉应该是70度，黄金点的辣度：辣得爽。食族人的粉饼由纯红薯粉制成，高温熟化，香滑细嫩，既有柔软的口感又有劲道的嚼劲，在粉丝绵滑的口感下还增加了咀嚼的快感。

（3）抖音包装，自带传播力的包装

食族人的包装完全打破了传统方便粉面的包装。

其一，包装的材质采用质感很强的牛皮纸包装，硬质环保，造型时尚，上盖也可作为下托垫，隔热不烫手；

其二，包装桶上配上涂鸦风格的字体和一些生动有趣的卡通漫画；这些耳目一新的创意画让年轻消费群体觉得年轻潮流、轻松简单、有趣好玩、很酷好炫。正因为这样，越来越多的年轻消费者都喜欢拍照发朋友圈，“炫吃”好玩。这样的包装凸显产品属性、好记忆、易识别，更适合于网络化传播，也正因为产品好吃又好看，越来越多年轻人在抖音微博上炫美分享，被网络炒红成了抖音网红酸辣粉。在短短三年内食族人成了正宗方便酸辣粉的品类代言者。