番茄土豆炖牛肉-营养丰富，口感酥烂，健康美味

味浓汁厚，盖饭佳品

饮食宜忌

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，因此处于生长发育阶段及手术后、病后调养的人宜常吃牛肉。

美食札记

吃牛排的时候常常要思考吃几分熟的，但是炖牛腩时就完全不会有这样的顾虑了，因为牛腩一定要炖煮得软烂才够味。番茄、土豆与牛肉一起炖煮，不仅使牛肉更加酥烂香甜，而且增加了牛肉的营养价值。土豆酥烂可口，吸收了牛肉汁，非常好吃。

如果想番茄味更浓一些，可以加入适量番茄酱。想汤汁更浓郁些，可以最后大火再收下汁。如果你比较喜欢用汤泡饭、拌面，可以多留些汤。这道菜冬季吃能温暖养生，夏季吃则清爽开胃。

材料

牛肉500克

番茄、土豆各2个

胡萝卜半根

洋葱半个

调料

葱1段

姜3片(www.zuozong.com)

盐、鸡精、黑胡椒粉、八角、桂皮各5克

番茄酱10克

做法

1 牛肉洗净切块，入沸水焯后沥干备用；番茄、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净切块。

2 锅中加适量清水，大火烧开，放入牛肉、葱段、生姜、八角、桂皮、鸡精、黑胡椒粉煮滚，再转小火慢炖。

3 另起油锅，倒入番茄酱，翻炒3分钟，放入番茄块，继续翻炒2分钟，将炒好的番茄汁倒入牛肉汤中，煮开。

4 放入土豆、胡萝卜、洋葱，大火烧开，转小火煮50分钟，出锅前加盐调味即可。

烹饪小窍门

＊这道菜也可加入奶酪碎以及奶油煮成奶汁浓汤，奶味更浓，口味更西式。

＊可将牛肉更换成鱼，制作成番茄鱼汤，其酸味不仅可掩盖鱼的腥味，营养还能互补。

营养师叮咛

＊番茄中的番茄红素的抗氧化能力是维生素E的100倍，能辅助降血脂、增强免疫力。红色熟透了的番茄中番茄红素含量最多。

＊假如不考虑烹饪方法和消化吸收的因素，每天吃20克特高浓度番茄酱，就能获得9毫克番茄红素，如果是依靠吃新鲜的番茄，就得吃掉300克，等于6两番茄。所以用番茄做菜的时候，不妨加一勺番茄酱。