水煮毛豆：营养丰富，健康必备

青翠可爱的佐酒小食

饮食宜忌

毛豆中的铁易于吸收，适宜作为儿童补充铁的食物之一。

毛豆中含有大豆异黄酮，即一种植物雌激素，适宜更年期妇女食用，可防治骨质疏松。

美食札记

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。水煮毛豆是家里招待客人常见的一盘菜，制作方法比较简单，除了美味，营养价值也很高。此菜清热除烦、养血安神、有助消化，适宜夏天常食。但由于毛豆富含植物蛋白质，夏天煮好的毛豆容易变质，所以最好随煮随吃。

吃多了肉食，来一盘水煮毛豆，爽口又解腻。出门野餐或者爬山前提前煮好晾凉带上，也是很好的补充能量又美味的食物哦。

材料

毛豆300克

调料

盐5克

八角、香叶、桂皮各10克

做法(www.zuozong.com)

1 毛豆洗净，将毛豆的两头剪掉。

2 毛豆放入锅中，加清水没过，放入八角、香叶、桂皮、盐，大火煮10分钟。

3 关火，加盖闷30分钟即可。

烹饪小窍门

＊毛豆两端剪个小口、关火后浸泡，都是为了使毛豆更入味。

＊煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。

＊如果想保持毛豆翠绿的颜色，煮时不要加盖，关火后也无需浸泡，煮过后就可以食用。

营养师叮咛

＊毛豆含钾量很高，夏天常食，可以补充因出汗过多而导致的钾流失，同时缓解因钾流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。

＊毛豆含有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以降低人体中的甘油三酯和胆固醇。

＊毛豆中含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘。