健康美味：西芹百合炒法

清清爽爽，精致素食

饮食宜忌

百合具有润肺止咳、清心安神的作用，适宜秋季或雾霾天食用，有养肺功效。

美食札记

这道菜，做法相当简单，味道却特别怡人，几乎没怎么用调味料，味道却层出不穷，清香四溢。看着这清新的绿，素雅的白，心情格外明朗。

西芹口感脆嫩，却含有丰富的膳食纤维，能够帮助肠道运动，清肠排便。此外，西芹还能促进食欲、降血脂、降血脂，是老幼皆宜的佳品。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口，是一种非常理想的解秋燥滋肺阴的佳品，还有清热、宁心、安神的作用，可用于更年期出现的神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状。

材料

西芹200克

鲜百合50克

调料

白胡椒粉、盐各5克

红椒1个(www.zuozong.com)

做法

1 百合剥好，去掉黑色部分，冲洗干净备用；西芹择洗干净，切段，用开水焯一下；红椒洗净切块。

2 锅置火上，放油烧热，下西芹段、百合、红椒同炒。

3 炒至将熟，放盐、白胡椒粉调味，翻炒出锅即可。

烹饪小窍门

＊西芹事先焯水再用凉水冲凉，可以让西芹色泽更绿，口感爽脆。

＊百合受热过度会发黑，所以入锅稍微翻炒一会儿，看到百合边缘变透明就要立刻出锅。

营养师叮咛

＊西芹含有芹菜素，这是一种天然黄酮类化合物，又称为植物雌激素，能保护神经、抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、调节免疫等。

＊芹菜叶子的营养比茎更加丰富，不妨把芹菜叶子一起烹饪食用。

＊百合含多种生物碱，在体内能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的免疫力，有防癌抗癌的效果。